根据我了解到的信息，易掌柜和聚水潭都是知名的SaaS软件提供商，提供方便快捷的销售、库存、采购等管理服务。然而，哪个更好取决于您的特定需求和预算。
易掌柜是一款适用于小型企业的SaaS软件，提供易于使用的销售和库存管理工具以及POS解决方案。易掌柜的优点是易于使用，具有良好的用户体验，并且价格相对较便宜。
聚水潭是一款适用于中型和大型企业的SaaS软件，提供销售、库存和采购管理等综合解决方案。聚水潭的优点是功能强大且高度可定制，适合大型企业的需求。
综上所述，易掌柜和聚水潭都提供丰富的功能，但适用于不同规模的企业。建议根据您的具体需求和预算，选择最适合的解决方案。
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