从港式奶茶、台湾奶茶的如日中天到新茶饮时代的崛起，从奶盖茶流行到鲜果茶当道，再到今年的存量竞争。来自魔都的“桂桂茶”在港式奶茶的全盛期进行转型，把握住了新茶饮的潮流和新方向。

在疫情严重的2个多月。桂桂茶仅关闭了5家门店，6月份解封后，400多家门店，营业额恢复了90%，7月份营业额已经超过去年同期15%。

在单店盈利能力上，在竞争激烈的上海，“桂桂茶”20-30平的店铺，店均营业额20-30万，坪效超1万，一年总营收超10亿。亮眼成绩的背后除了过硬的产品力、品牌力，更需要高效的组织运营力的支撑。“桂桂茶”通过引入乐才数字化劳动力管理工具，以高效的流程管理，快速抓取市场需求，狂揽流量红利。

超1.5亿次的关注量，全国开店400多家

「桂桂茶」“饮力全开”

2011年冬，桂源铺 KwaiYuenPo起源于上海黄浦区浙江中路上一间6㎡的临街小铺， 凭借正宗港式奶茶的口味征服万千上海市民，依靠“冻柠茶”和“鸡蛋仔”两大特色产品火速出圈，发展至今在全国拥有400多家分店，成为被大众所熟知认可的连锁茶饮品牌。 

2022年夏，桂源铺正式改名“桂桂茶 Guiguicha”！从战略定位到价值主张、从产品矩阵到视觉体系，升级为 “清爽型茶饮”品牌，为走出上海走向全国、开拓新用户新市场新格局加速。 

“桂桂茶”注重打造高品质、原材料天然、口感清爽的饮品，为迎合当下年轻人对茶饮健康无负担的追求，品牌采用先进的制茶工艺、鲜果和中高端原料，坚持好喝不贵的高性价比的定价策略。在产品划分上“桂桂茶”分为“人气冻柠茶”、“清爽果茶”、“厚乳奶茶”、“纯茶”和“招牌鸡蛋仔”五个系列，在保持原有经典招牌产品的基础上不断改进和研发，让每一杯桂桂茶都既清爽又美味。

在发展中，“桂桂茶”依靠“冻柠茶”和“鸡蛋仔”两大特色产品火速出圈，每月可推出2-4款新品。并自创“冻柠节”，活动一经推出，便获得了超1.5亿次的关注量。

2020年第一次举办就相当火爆，2021年的第二季冻柠日活动更是疯狂“圈粉”，在3天内售出100万+，吸引新顾客70万+，全网曝光量过亿，冻柠日品牌话题参与人数112万+。

由于茶饮业态很轻，不同于常规餐饮门店 ，店长需要独当一面，挑大梁，茶饮一个门店4-6个人，都是年轻人，很难将门店的营业额的提升全部交给店长，“桂桂茶”在运营管理上，采用的是“轻店长，重督导”的政策，一个督导管理几十家门店，这更需要简化流程性事务对组织和人员的负重，让督导和员工将精力放在门店运营上。故此，“桂桂茶”引入乐才劳动力管理工具，为企业的流程管理进行减负。

借力数字化实现员工的灵活调用

提升组织运营效率

1、人员管理更标准，跨门店借调更灵活

在茶饮业态中，门店的特性多属于门店数量多，门店人员配比少的状态，所以在管理上，企业更需要跨区域管理的灵活性。“桂桂茶”以引入移动化、数字化劳动力管理工具，实现线下及线上运营，以门店运营数字化来提升员工管理效率和员工贡献价值。

在人员信息管理上，所有的人员信息都会录入系统，由数字平台去负责管理这些人员信息和文件档案；这样一来，每个城市、每个区域就不再需要那么多的HR人员，起到一个减员增效的作用。

其次，系统提供的闭环管理功能，可以实现HR管理的在线化、统一化和标准化。平台上接入的用户，包括各个区域的管理员、基层的伙伴、HR专业人员，也有业务部门的主管和一些专家。

重要的是，“桂桂茶”通过乐才的借调功能实现一人能在多店用，将一个员工的贡献价值放大。“桂桂茶”在借调过程中，主要以小时为单位进行员工的跨门店调用。

更值得一提的是，员工在发生借调时，系统将按小时借调来提供相应的报表，让管理者一目了然的知晓，单个员工一天借调了几家门店，每家门店分别应该承担多少工时，让成本的拆分更加简单明了。

2、划线排班更精细，综合工时制管控更合规

在门店的排班管理上，“桂桂茶”以划线排班进行工时管理。在划线排班中，0.5h的时间颗粒度帮助企业更加灵活的安排员工工作的8个小时，让员工的每个小时都能在门店释放出最大的价值。

在借调的过程中，当借调指令完成后，调进门店可直接对借调员工进行排班，另外考勤上，员工可直接至新门店进行直接打卡，系统直接获取，方便进行工时计算。

另外，综合工时制的管控也让企业对门店的工时管理更加简单化，当门店对员工进行排班时，系统将自动核算该员工在当天已经累计工作的时数，当排班时间超过8小时，系统将自动进行预警，避免一定的用工风险。